纖維是指食用植物細(xì)胞壁中的碳水化合物和其他物質(zhì)的復(fù)合物。纖維雖然不能被人體消化吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低,但它能吸收和保留水份,使糞便體積增大,粗纖維測(cè)定儀廠家可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),對(duì)血漿中膽固醇有阻止形成和降低作用,因此,纖維素有可以預(yù)防結(jié)腸癌、闌尾炎和心臟病等多種疾病的作用,是人類食物中不可缺少的重要組成部分。因此,食物中纖維素的測(cè)定就顯得十分重要。標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)定粗纖維含量是國(guó)標(biāo)法,即樣品分別經(jīng)1.25g/100ml硫酸和1.25g/100ml氫氧化鈉溶液在沸騰條件下加熱30min以將淀粉、果膠、蛋自質(zhì)、脂肪、部分半纖維素和木質(zhì)素水解除去.最后將得到的殘濟(jì)稱量.減去灰分質(zhì)量.即得到粗纖維的含量。根據(jù)這一原理,市場(chǎng)上已經(jīng)有纖維測(cè)定儀的儀器,該儀器的使用,大大提高了粗纖維測(cè)定的效率,因?yàn)槔w維測(cè)定儀可以同時(shí)測(cè)定六個(gè)樣品,而正是由于測(cè)出的是粗纖維,因此也被稱為粗纖維測(cè)定儀。
國(guó)標(biāo)法測(cè)定粗纖維含量有一定的缺陷,具體表現(xiàn)如下:1.電熱板加熱,溫度不好控制,溫度低不能達(dá)到1min內(nèi)沸騰,溫度過高易產(chǎn)生大量泡沫,溢出杯外造成試樣損失,實(shí)驗(yàn)失敗。2.酸堿液處理時(shí),燒杯要蓋上表面皿,冷凝效果不好,燒杯內(nèi)液面高度經(jīng)常發(fā)生變化,需要隨時(shí)補(bǔ)充沸水,此過程麻煩費(fèi)時(shí)又影響測(cè)定結(jié)果。3.酸堿液處理結(jié)束時(shí),都要用抽濾管吸去清液,然后再用沸水洗至中性,此過程用玻璃棉抽濾管吸去清液耗費(fèi)時(shí)間太長(zhǎng),試樣易損失。
針對(duì)以上缺點(diǎn),研究人員通過反復(fù)的實(shí)驗(yàn),已經(jīng)總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn),并提供了相應(yīng)的改進(jìn)方法。具體如下:1.把電熱板加熱改為糊化控制器加熱,此設(shè)備有定溫定時(shí)裝置,既能保證1min內(nèi)沸騰,又能控制恒溫,還有定時(shí)報(bào)警,到30min時(shí)自動(dòng)鳴警提醒,不用專人控制,既能保證加熱溫度,又能很好控制時(shí)間。2.燒杯上蓋表面皿,改為上蓋冷凝球,由冷水循環(huán)冷卻,能保證燒杯內(nèi)酸堿濃度的準(zhǔn)確。3.把玻璃棉抽濾改為用200目尼龍篩絹過濾,此方法省時(shí)省力省能耗,且操作簡(jiǎn)便易行。
纖維是不被人體所吸收的但是每天攝入一定量的纖維對(duì)人體還是有效的,可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準(zhǔn)之外,還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。同時(shí)還能進(jìn)行預(yù)防結(jié)腸和直腸癌,食物中的纖維含量可以使用來進(jìn)行操作,每一種植物的纖維含量均不一樣的,粗纖維測(cè)定儀廠家如筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%,辣椒超過40%。
纖維含量的測(cè)定方法有很多種,但是因?yàn)槔w維是不溶于水的,都是要通過有機(jī)物質(zhì)來進(jìn)行溶解,所以他們的操作的時(shí)候原理均是一樣的。它們的測(cè)量原理如下:1、熱的稀酸處理——去除樣品中的淀粉,果膠質(zhì)和部分纖維素。2、熱的氫氧化鈉處理——去除蛋白質(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素,并使脂肪皂化而去除。3、乙醇或乙醚洗滌——去除單寧、色素、殘余脂肪、蠟、部分蛋白質(zhì)和戊糖。4、灰化——去除灰分(金屬氧化物)。
而就是按照這樣的原理來進(jìn)行操作,同時(shí)測(cè)試結(jié)果符合國(guó)標(biāo)GB/T5515、GB/T6434的規(guī)定,在進(jìn)行測(cè)量的過程中相對(duì)于傳統(tǒng)的測(cè)量方法而言時(shí)間會(huì)減少很多,同時(shí)測(cè)量結(jié)果比較的準(zhǔn)確。