粗纖維測定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品,粗纖維分析儀并進(jìn)行重量測定來得到試樣的粗纖維含量的儀器。采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿,在特定條件下消煮樣品,再用乙醇除去可溶物質(zhì),經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量,所含量稱粗纖維。它不是一個確切的化學(xué)實(shí)體,只是在公認(rèn)強(qiáng)制規(guī)定的條件下測出的概略成份,其中以纖維素為主,還有少量半纖維素和木質(zhì)素。粗纖維測定儀實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng):1、稱量過程一定要準(zhǔn)確(關(guān)好天平擋門),不要用手拿坩堝,用夾子拿。2、在第二次及以后的步驟中向儀器內(nèi)部加入液體時(shí),必須保證液體是熱的,避免因?yàn)闇囟鹊牟町愒斐蓛x器下班管的炸裂;3、儀器清洗最好不要用洗衣粉,洗潔凈之類的溶劑,最好選用熱水進(jìn)行清洗,如果確實(shí)清洗不凈,則可用少量的溶劑進(jìn)行清洗;4、在酸解(或堿解)完成后,排液時(shí)應(yīng)緩慢進(jìn)行,防止漂浮的樣品粘附到消解管壁上,如果樣品粘附的比較牢固,無法用水清洗,可用軟毛刷從底部輕輕刷掉;5、石英坩堝輕拿輕放,避免磕碎,碰碎,摔碎等;6、若坩堝長時(shí)間使用時(shí)有明顯堵塞,可烘干后放至馬炥爐在500度左右進(jìn)行灼燒1-2小時(shí),冷卻后再進(jìn)行清洗。粗纖維的測定,一直是實(shí)驗(yàn)室最普通的測試項(xiàng)目之一。粗纖維,從最早的化學(xué)藥品測定,發(fā)展到后來全部采用儀器法-粗纖維測定儀測定,已經(jīng)經(jīng)歷了很大的進(jìn)步。粗纖維測定儀的測定原理,其實(shí)跟之前的測定方法是一樣的,只是操作上更加簡單國方便。另外,粗纖維測定儀采用的是酸堿消煮法。這也是粗纖維測定最為常用的方法。另外,粗纖維測定,除了能夠研究和評價(jià)食品的消化率和營養(yǎng)價(jià)值外,還對預(yù)防許多疾病如心臟病、結(jié)腸癌有重要作用。下面是我們具體實(shí)驗(yàn)操作中一些注意的事項(xiàng),如果我們能夠努力做到,那么就能大大提高測定效率。國標(biāo)法在1.25%H2SO4溶液處理后用亞麻布過濾,可以看到濾液中有大量的絮狀沉淀,根據(jù)方法原理可知,稀酸將淀粉、粗纖維分析儀果膠物質(zhì)等處理后,所得殘留物繼續(xù)用稀堿處理,第一步過濾已損失了一部分粗纖維;稀堿處理后再用亞麻布過濾,濾液中仍可見絮狀沉淀,第二步過濾又損失了一部分粗纖維,所以造成粗纖維含量測定結(jié)果偏低。改進(jìn)法采用200目12層尼龍布過濾,稀酸處理濾液中無絮狀沉淀,稀堿處理后采用200目12層尼龍布的抽濾管吸取上清液,整個過程不損失粗纖維,保證了測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。稀堿處理后處理液的靜置時(shí)間也很重要,微沸到時(shí)取下燒杯靜置分層,時(shí)間不能太短,一定要分層后再抽濾,效果更好。樣品粉碎的程度也影響粗纖維的測定結(jié)果,樣品顆粒大,會影響稀酸水解淀粉、果膠等物質(zhì),稀堿溶解除去蛋白質(zhì)、脂肪、部分半纖維素等物質(zhì)。樣品顆粒太小,在過濾時(shí)會損失粗纖維,造成粗纖維測定結(jié)果偏低,建議樣品粉碎后過80目分樣篩。樣品測定時(shí)采用500ml燒杯加蓋表面皿加熱處理,因燒杯口大,可防止加酸、堿沸騰時(shí)產(chǎn)生泡沫外溢,加蓋表面皿可減少酸、堿液的揮發(fā)。重復(fù)性測定結(jié)果表明,使用200目12層尼龍布過濾測定大豆粉粗纖維含量,連續(xù)5次重復(fù)性測定結(jié)果令人滿意,其X=2.45%,RSD=2.4%。綜上所述,按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法•理化部分(一)》(GB/T5009-2003)植物類食品中粗纖維的測定方法測定食品中粗纖維結(jié)果偏低。為了有效地減少過濾引起的系統(tǒng)偏差,建議采用200目12層尼龍布過濾改進(jìn)法,以提高植物類食品中粗纖維測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。