粗纖維含量的測(cè)量不論是在哪一個(gè)領(lǐng)域均有所用途,粗纖維測(cè)定儀在畜牧業(yè)中通過(guò)飼料的粗纖維含量的測(cè)量,為動(dòng)物制定一個(gè)合理的使用套餐,不僅能夠提高肉質(zhì)的品質(zhì),同時(shí)對(duì)于母系動(dòng)物對(duì)下代的哺乳有很大的關(guān)系,而相對(duì)于人類而言,每天對(duì)纖維含量的攝入有一定的要求,當(dāng)超過(guò)一定的范圍不僅沒(méi)有好處反而會(huì)影響到我們的健康。粗纖維含量的測(cè)定可以使用一般實(shí)驗(yàn)室中的簡(jiǎn)單分析方法,但是最為合理以及快速的方法是使用粗纖維測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行測(cè)量并進(jìn)行操作的,通過(guò)使用粗纖維測(cè)定儀可以減少很多麻煩,具有節(jié)省測(cè)量時(shí)間,測(cè)量的結(jié)果誤差小等優(yōu)點(diǎn)。粗纖維測(cè)定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品,并進(jìn)行重量測(cè)定來(lái)得到試樣的粗纖維含量的儀器。粗纖維測(cè)定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿,在特定條件下消煮樣品,再用乙醇除去可溶物質(zhì),經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量,所含量稱粗纖維。粗纖維測(cè)定儀不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體,只是在公認(rèn)強(qiáng)制規(guī)定的條件下測(cè)出的概略成份,其中以纖維素為主,還有少量半纖維素和木質(zhì)素。在使用纖維測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定飼料以及其他物品中的纖維含量的時(shí)候,要注意待檢測(cè)物品中的纖維含量,纖維含量過(guò)高的話會(huì)直接影響測(cè)量的誤差度提高的,當(dāng)代測(cè)樣品中粗纖維含量在10%以下,絕對(duì)值誤差≤0.4,適合使用粗纖維測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定;但是如果粗纖維含量在10%以上,相對(duì)誤差≤4%,所以在進(jìn)行測(cè)定纖維含量的時(shí)候要注意樣品中纖維含量的高低。粗纖維的測(cè)定,一直是實(shí)驗(yàn)室最普通的測(cè)試項(xiàng)目之一。粗纖維,從最早的化學(xué)藥品測(cè)定,發(fā)展到后來(lái)全部采用儀器法-粗纖維測(cè)定儀測(cè)定,已經(jīng)經(jīng)歷了很大的進(jìn)步。粗纖維測(cè)定儀的測(cè)定原理,其實(shí)跟之前的測(cè)定方法是一樣的,只是操作上更加簡(jiǎn)單國(guó)方便。另外,粗纖維測(cè)定儀采用的是酸堿消煮法。這也是粗纖維測(cè)定最為常用的方法。另外,粗纖維測(cè)定,除了能夠研究和評(píng)價(jià)食品的消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,還對(duì)預(yù)防許多疾病如心臟病、結(jié)腸癌有重要作用。下面是我們具體實(shí)驗(yàn)操作中一些注意的事項(xiàng),如果我們能夠努力做到,那么就能大大提高測(cè)定效率。國(guó)標(biāo)法在1.25%H2SO4溶液處理后用亞麻布過(guò)濾,可以看到濾液中有大量的絮狀沉淀,根據(jù)方法原理可知,粗纖維測(cè)定儀稀酸將淀粉、果膠物質(zhì)等處理后,所得殘留物繼續(xù)用稀堿處理,第一步過(guò)濾已損失了一部分粗纖維;稀堿處理后再用亞麻布過(guò)濾,濾液中仍可見(jiàn)絮狀沉淀,第二步過(guò)濾又損失了一部分粗纖維,所以造成粗纖維含量測(cè)定結(jié)果偏低。改進(jìn)法采用200目12層尼龍布過(guò)濾,稀酸處理濾液中無(wú)絮狀沉淀,稀堿處理后采用200目12層尼龍布的抽濾管吸取上清液,整個(gè)過(guò)程不損失粗纖維,保證了測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。稀堿處理后處理液的靜置時(shí)間也很重要,微沸到時(shí)取下燒杯靜置分層,時(shí)間不能太短,一定要分層后再抽濾,效果更好。樣品粉碎的程度也影響粗纖維的測(cè)定結(jié)果,樣品顆粒大,會(huì)影響稀酸水解淀粉、果膠等物質(zhì),稀堿溶解除去蛋白質(zhì)、脂肪、部分半纖維素等物質(zhì)。樣品顆粒太小,在過(guò)濾時(shí)會(huì)損失粗纖維,造成粗纖維測(cè)定結(jié)果偏低,建議樣品粉碎后過(guò)80目分樣篩。樣品測(cè)定時(shí)采用500ml燒杯加蓋表面皿加熱處理,因燒杯口大,可防止加酸、堿沸騰時(shí)產(chǎn)生泡沫外溢,加蓋表面皿可減少酸、堿液的揮發(fā)。重復(fù)性測(cè)定結(jié)果表明,使用200目12層尼龍布過(guò)濾測(cè)定大豆粉粗纖維含量,連續(xù)5次重復(fù)性測(cè)定結(jié)果令人滿意,其X=2.45%,RSD=2.4%。綜上所述,按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法•理化部分(一)》(GB/T5009-2003)植物類食品中粗纖維的測(cè)定方法測(cè)定食品中粗纖維結(jié)果偏低。為了有效地減少過(guò)濾引起的系統(tǒng)偏差,建議采用200目12層尼龍布過(guò)濾改進(jìn)法,以提高植物類食品中粗纖維測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。