粗纖維測定儀與膳食纖維測定儀的不同 目前我們國家還沒有粗纖維的定義,只是一個習(xí)慣稱呼而已。區(qū)別:膳食纖維(dietary fiber , DF)是一類多聚物的復(fù)合混合體,F(xiàn)在學(xué)者大多同意將其定義為“不被人體胃腸分泌物消化的植物組分”。是指食物中不能消化的多糖。DF組分主要包括:纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、粘液和樹膠。按水溶性又可將DF分為可溶性纖維(SDF)和不可溶性纖維(IDF)兩類,SDF包括:果膠、部分半纖維素、樹膠和粘液;IDF包括部分半纖維素、膳食纖維測定儀纖維素和木質(zhì)素。我們通常把不可溶的膳食纖維叫粗纖維。通常蔬菜、水果、糧谷類所含的食物纖維都叫粗纖維。纖維素是β-1,4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖;半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖;木質(zhì)素是一種苯丙基衍生物的聚合物;果膠:這是由半聚糖醛酸殘苦組成的聚合物; 此儀器采用酸堿消煮法原理,即在特定條件下消煮樣品,再用乙醇除去可溶物質(zhì),經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)。纖維測定儀廣泛用于糧食、飼料及其他農(nóng)副產(chǎn)品中。
膳食纖維是不能被人體小腸消化吸收但具有健康意義的,植物中天然存在或通過提取/合成的,聚合度DP≥3的碳水化合物聚合物。 包括纖維素,半纖維素,果膠及其他單體成分等。 干燥試樣經(jīng)熱穩(wěn)定α-淀粉酶,蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白質(zhì)和淀粉后,經(jīng)過乙醇沉淀,抽濾,殘渣用乙醇和丙酮洗滌,干燥稱重,即為總膳食纖維殘渣。 另取試樣同樣酶解,膳食纖維測定儀直接抽濾并用熱水洗滌,殘渣干燥稱重,即得不溶性膳食纖維殘渣;濾液用4倍體積的乙醇沉淀,抽濾,干燥稱重,得可溶性膳食纖維殘渣。 扣除各類膳食纖維殘渣中相對應(yīng)得蛋白質(zhì),灰分和試劑空白含量,即可計算出總得,不溶性和可溶性膳食纖維素含量。 粗纖維測定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品,并進(jìn)行重量測定來得到試樣的粗纖維含量的儀器。粗纖維測定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿,在特定條件下消煮樣品,再用乙醇除去可溶物質(zhì),經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量,所含量稱粗纖維。它不是一個確切的化學(xué)實體,只是在公認(rèn)強制規(guī)定的條件下測出的概略成份,其中以纖維素為主,還有少量半纖維素和木質(zhì)素。
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