膳食纖維類產(chǎn)品的現(xiàn)狀
當(dāng)今國際食品結(jié)構(gòu)正朝著纖維食品的方向調(diào)整。日本、美國的消費(fèi)需求也以每年10%速度增長(zhǎng)。在歐美市場(chǎng),將膳食/纖維加入食品中已經(jīng)流行多年,而在日本、臺(tái)灣、韓國加入膳食纖維的食品銷量在不斷增加。在中國也已有一些飲品中添加了膳食纖維。可以肯定,在不久的將來,膳食纖維飲品或食品將在中國得到進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)表明,膳食纖維對(duì)于改善我國不同性別、不同年齡人群的營(yíng)養(yǎng)狀況,具有無可替代的獨(dú)特作用。僅以老年人為例,我國老年人的數(shù)量已超過2億人,潛在的消費(fèi)者以1000萬人計(jì)算,膳食纖維測(cè)定儀每人每天最低補(bǔ)充6克膳食纖維,僅此一項(xiàng),市場(chǎng)銷售額就突破數(shù)十億元。如果用于保健食品、食品、醫(yī)院病人配餐的銷售,每年的需求將更大。但王延平先生卻稱現(xiàn)在的膳食纖維市場(chǎng)目前正處于一種熱炒不熱賣的階段,正真的市場(chǎng)需求卻不是那么多。企業(yè)雖然紛紛推出膳食纖維的產(chǎn)品,但是實(shí)際上產(chǎn)品也處于一種不熱賣的狀態(tài)。據(jù)膳食纖維協(xié)會(huì)對(duì)市場(chǎng)的的調(diào)研,目前中國膳食纖維原料市場(chǎng)總?cè)萘咳匀皇?萬噸左右,相比發(fā)達(dá)國家還是落后。從產(chǎn)品開發(fā)上來說,雖然有娃哈哈、伊利、蒙牛等企業(yè)紛紛推出了膳食纖維產(chǎn)品,但是企業(yè)卻還沒對(duì)此類產(chǎn)品形成一種系列來進(jìn)行開發(fā)。目前國內(nèi)很多膳食纖維的企業(yè)規(guī)模較小,不能形成大規(guī)模生產(chǎn),這也是膳食纖維企業(yè)面臨的一個(gè)困局。
膳食纖維類產(chǎn)品發(fā)展需要注意的幾點(diǎn)建議:
1、完善相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)
我國在2008年發(fā)布的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》中首次給出了明確的定義:膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物,其聚合度DP≥3、不能被人體小腸消化吸收、對(duì)人體有健康意義的物質(zhì)。包括纖維素、半纖維素、果膠、聚葡萄糖、菊粉及其它一些膳食纖維單體成分等。后面列出的各種檢測(cè)方法其實(shí)也就是對(duì)這個(gè)定義的進(jìn)一步明確(要是用這些方法無法檢測(cè)的,那就不屬于膳食纖維的定義范疇。。王延平先生說,“膳食纖維現(xiàn)屬于一個(gè)新興產(chǎn)業(yè),行業(yè)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)亟待完善。其中最為首要的是國家標(biāo)準(zhǔn)和批準(zhǔn)使用范圍。如聚葡萄糖的應(yīng)用范圍只批準(zhǔn)了30多項(xiàng),在美國和日本已經(jīng)覆蓋了幾乎所有食品;其次是膳食纖維的檢測(cè)問題。表現(xiàn)為缺乏檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)機(jī)構(gòu),因?yàn)閲鴥?nèi)的膳食纖維較多為引進(jìn)的國際標(biāo)準(zhǔn),而這些國際標(biāo)準(zhǔn)中檢測(cè)所需要的設(shè)備條件要求較高,國內(nèi)檢測(cè)十分困難。對(duì)此,膳食纖維協(xié)會(huì)未來也將大力推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善工作為膳食纖維類產(chǎn)品發(fā)展去除障礙。”
2、產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化
膳食纖維在食品工業(yè)中的應(yīng)用已十分普遍,尤其是歐美國家的超市或便利店中含膳食纖維的面包、飲料、餅干、乳制品等比比皆是。而國內(nèi)的膳食纖維市場(chǎng)仍主要集中在保健食品中,普通食品中所占份額相對(duì)較少。大都集中在飲料領(lǐng)域,其他食品領(lǐng)域還需加大纖維新品的開發(fā)力度。對(duì)于膳食纖維原料的發(fā)展,王延平先生建議企業(yè)應(yīng)把產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化,比如說聚葡萄糖這個(gè)產(chǎn)品的發(fā)展已有幾十年的歷史,已經(jīng)形成工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化。從原料供應(yīng)到生產(chǎn)與出售,也包括成本控制都是非常良性的,也因此成為運(yùn)用最廣的一款產(chǎn)品。另外,還有一種產(chǎn)品是從菊芋和菊苣里提取的一種純天然提取物菊粉,適應(yīng)于嬰兒乳品產(chǎn)品中,能夠幫助嬰兒更好吸收。但是國內(nèi)對(duì)于菊芋和膳食纖維測(cè)定儀菊苣的種植規(guī)模普遍很少進(jìn)而導(dǎo)致了企業(yè)開工不足,難以形成規(guī)模生產(chǎn),產(chǎn)品發(fā)展受到制約。類似的還有一些非常優(yōu)良的比如果蔬類纖維等都存在產(chǎn)業(yè)鏈缺失問題,這也致使部分膳食纖維產(chǎn)品發(fā)展非常緩慢。
3、必須有龍頭帶動(dòng)
一個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展一定離不開龍頭的帶動(dòng),膳食纖維產(chǎn)業(yè)存在一個(gè)問題就是缺乏龍頭企業(yè)。目前,我國膳食纖維制造企業(yè)多數(shù)處于規(guī)模偏小的階段,企業(yè)的市場(chǎng)份額占有率不大,競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng),在國內(nèi)乃至國際市場(chǎng)上的影響力較小,這對(duì)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也是不利的。因此可以探討采取并購、整合等手段,形成行業(yè)龍頭、促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展。
4、膳食纖維需要媒體傳播
任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開媒體的傳播,王延平先生也談到這一點(diǎn),而且膳食纖維的發(fā)展現(xiàn)狀愈加凸顯了對(duì)媒體大力支持的迫切需求,把好的產(chǎn)品推廣給消費(fèi)者,讓人們能夠主動(dòng)的去接觸和了解膳食纖維。從協(xié)會(huì)角度來講,王延平先生說,“非常希望企業(yè)能夠呈現(xiàn)一種百花齊放的局面,包括很多終端大品牌都來應(yīng)用膳食纖維,推出各種各樣的高纖食品。