粗纖維測(cè)定儀是根據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品,粗纖維分析儀并進(jìn)行重量測(cè)定來求得試樣的粗纖維含量。粗纖維測(cè)定儀本名是,因?yàn)樽罱K用重量法測(cè)得的數(shù)據(jù)中不但含有纖維素,還含有半纖維素和木質(zhì)素,統(tǒng)稱為粗纖維。粗纖維測(cè)定儀現(xiàn)已廣泛用于各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量測(cè)定,用儀器測(cè)定,簡(jiǎn)單方便省去了很多人工操作的麻煩。但是在用粗纖維測(cè)定儀測(cè)定時(shí),該方法存在一定的紕漏。下面我們具體分析下。1.跟一樣,粗纖維測(cè)定儀有兩種加熱方式:水浴鍋和電熱板。其中電熱板加熱, 溫度不好控制, 溫度低不能達(dá)到1min 內(nèi)沸騰, 溫度過高易產(chǎn)生大量泡沫, 溢出杯外造成試樣損失, 實(shí)驗(yàn)失敗。2.酸堿液處理時(shí), 燒杯要蓋上表面皿, 冷凝效果不好, 燒杯內(nèi)液面高度經(jīng)常發(fā)生變化, 需要隨時(shí)補(bǔ)充沸水, 此過程麻煩費(fèi)時(shí)又影響測(cè)定結(jié)果。3.酸堿液處理結(jié)束時(shí), 都要用抽濾管吸去清液, 然后再用沸水洗至中性, 此過程用玻璃棉抽濾管吸去清液耗費(fèi)時(shí)間太長, 試樣易損失。尤其是在進(jìn)行酸堿處理時(shí),實(shí)驗(yàn)用的酸堿都是強(qiáng)酸強(qiáng)堿,都人體的隱形危害很大,因此在實(shí)驗(yàn)中一定要小心小心加小心。那么針對(duì)以上實(shí)驗(yàn)中存在的缺點(diǎn),我們有哪些改進(jìn)的地方呢?1.電熱板加熱加熱速度比較快,是大家公認(rèn)的。但是其加熱不均勻以及加熱溫度不好控制,也是人們一直頭疼的問題。那么如果利用水浴鍋,這個(gè)問題就解決了,而且就目前市場(chǎng)上的大部分粗纖維測(cè)定儀,都是采用水浴鍋加熱,相信水浴鍋加熱這種方式已經(jīng)得到人們的一致認(rèn)可。2.燒杯上蓋表面皿, 改為上蓋冷凝球, 由冷水循環(huán)冷卻, 能保證燒杯內(nèi)酸堿濃度的準(zhǔn)確。3.把玻璃棉抽濾改為用200 目尼龍篩絹過濾, 此方法省時(shí)省力省能耗, 且操作簡(jiǎn)便易行。粗纖維的測(cè)定,一直是實(shí)驗(yàn)室最普通的測(cè)試項(xiàng)目之一。粗纖維,從最早的化學(xué)藥品測(cè)定,發(fā)展到后來全部采用儀器法-粗纖維測(cè)定儀測(cè)定,已經(jīng)經(jīng)歷了很大的進(jìn)步。粗纖維測(cè)定儀的測(cè)定原理,其實(shí)跟之前的測(cè)定方法是一樣的,只是操作上更加簡(jiǎn)單國方便。另外,粗纖維測(cè)定儀采用的是酸堿消煮法。這也是粗纖維測(cè)定最為常用的方法。另外,粗纖維測(cè)定,除了能夠研究和評(píng)價(jià)食品的消化率和營養(yǎng)價(jià)值外,還對(duì)預(yù)防許多疾病如心臟病、結(jié)腸癌有重要作用。下面是我們具體實(shí)驗(yàn)操作中一些注意的事項(xiàng),如果我們能夠努力做到,那么就能大大提高測(cè)定效率。國標(biāo)法在1.25%H2SO4溶液處理后用亞麻布過濾,粗纖維分析儀可以看到濾液中有大量的絮狀沉淀,根據(jù)方法原理可知,稀酸將淀粉、果膠物質(zhì)等處理后,所得殘留物繼續(xù)用稀堿處理,第一步過濾已損失了一部分粗纖維;稀堿處理后再用亞麻布過濾,濾液中仍可見絮狀沉淀,第二步過濾又損失了一部分粗纖維,所以造成粗纖維含量測(cè)定結(jié)果偏低。改進(jìn)法采用200目12層尼龍布過濾,稀酸處理濾液中無絮狀沉淀,稀堿處理后采用200目12層尼龍布的抽濾管吸取上清液,整個(gè)過程不損失粗纖維,保證了測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。稀堿處理后處理液的靜置時(shí)間也很重要,微沸到時(shí)取下燒杯靜置分層,時(shí)間不能太短,一定要分層后再抽濾,效果更好。樣品粉碎的程度也影響粗纖維的測(cè)定結(jié)果,樣品顆粒大,會(huì)影響稀酸水解淀粉、果膠等物質(zhì),稀堿溶解除去蛋白質(zhì)、脂肪、部分半纖維素等物質(zhì)。樣品顆粒太小,在過濾時(shí)會(huì)損失粗纖維,造成粗纖維測(cè)定結(jié)果偏低,建議樣品粉碎后過80目分樣篩。樣品測(cè)定時(shí)采用500ml燒杯加蓋表面皿加熱處理,因燒杯口大,可防止加酸、堿沸騰時(shí)產(chǎn)生泡沫外溢,加蓋表面皿可減少酸、堿液的揮發(fā)。重復(fù)性測(cè)定結(jié)果表明,使用200目12層尼龍布過濾測(cè)定大豆粉粗纖維含量,連續(xù)5次重復(fù)性測(cè)定結(jié)果令人滿意,其X=2.45%,RSD=2.4%。綜上所述,按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法•理化部分(一)》(GB/T5009-2003)植物類食品中粗纖維的測(cè)定方法測(cè)定食品中粗纖維結(jié)果偏低。為了有效地減少過濾引起的系統(tǒng)偏差,建議采用200目12層尼龍布過濾改進(jìn)法,以提高植物類食品中粗纖維測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。